近兩年，植物肉市場(chǎng)高歌猛進(jìn)，各類企業(yè)爭(zhēng)相入局，國(guó)外巨頭來(lái)勢(shì)洶洶，國(guó)內(nèi)創(chuàng)新品牌蓄勢(shì)待發(fā)，都試圖乘著“風(fēng)口”搶占市場(chǎng)。市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)已然激烈打響，本土品牌又該如何接招？

　　據(jù)悉，植益食客在繼植物肉雪花肉扒、植物肉雞味塊等之后，又上新植物肉輕水餃，嘗試讓植物肉落地中餐領(lǐng)域，開(kāi)辟行業(yè)新賽道。

　　打破同質(zhì)化僵局，植益食客豐富植物肉品類

　　作為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，全球植物肉市場(chǎng)正處于發(fā)展階段，已面世的產(chǎn)品在口感、風(fēng)味、形態(tài)上仍與傳統(tǒng)肉類存在差距。在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，植物肉雖有一定追隨者，但其品類不夠豐富，同質(zhì)化嚴(yán)重，使得消費(fèi)者往往僅限于“嘗個(gè)鮮”的態(tài)度。

　　作為中國(guó)植物肉食品領(lǐng)域的先進(jìn)企業(yè)，植益食客所屬的公司——天津美康食品有限公司，擁有集研、產(chǎn)、銷一體化的全產(chǎn)業(yè)鏈，依靠足額的投入、更高的標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際先進(jìn)的工藝，一直嘗試讓植物肉成為國(guó)人餐桌上的?？?。

　　近日，植益食客更是推出豬肉韭菜、豬肉大蔥、牛肉風(fēng)味、羊肉風(fēng)味四款口味的植物肉輕水餃。汁水鮮美、皮薄餡厚的輕水餃，15-18元一份的親民價(jià)格，一上市便收獲一眾擁躉。

　　想讓消費(fèi)者接受植物肉，首要是讓其媲美“肉”的口感，這在一定程度上，考驗(yàn)的是品牌的研發(fā)技術(shù)。區(qū)別于國(guó)內(nèi)大多數(shù)植物肉廠家的“干法拉絲”工藝，植益食客采用“濕法擠壓”工藝，讓植物肉外觀上更似真肉，同時(shí)口感上更有嚼勁、更具纖維感，還原真實(shí)肉感。

　　與此同時(shí)，為了適應(yīng)現(xiàn)代年輕人的快節(jié)奏生活，植益食客植物肉輕水餃做到無(wú)需解凍即可輕松烹飪，兼顧了都市年輕人對(duì)營(yíng)養(yǎng)美味和方便快捷的雙重需求。

　　滿足健康需求，推動(dòng)植物肉乘風(fēng)破浪

　　在飲食健康漸成為強(qiáng)勢(shì)主流價(jià)值觀的今天，人們從原來(lái)追求吃飽、吃好，到現(xiàn)在追求吃得健康和吃得有品質(zhì)。健康意識(shí)的不斷加強(qiáng)，是消費(fèi)者選擇植物肉的直接誘因。

　　植益食客上新的植物肉輕水餃，在做到媲美“肉”的口感、方便快捷之余，又富含蛋白質(zhì)以及膳食纖維，同時(shí)0反式脂肪酸、0動(dòng)物成長(zhǎng)激素，既飽腹又控卡，符合新一代年輕人減脂、控卡的食用需求。植益食客上新的植物肉輕水餃，每100g就比普通肉水餃少了70大卡，成為了許多健身博主的新寵。

　　在以小紅書(shū)為代表的社交平臺(tái)上，植物肉經(jīng)常與健身、減脂、健康等關(guān)鍵詞關(guān)聯(lián)，成為都市白領(lǐng)的一種新型健康飲食?！?021中國(guó)植物肉行業(yè)洞察白皮書(shū)》的一項(xiàng)消費(fèi)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，68.5%的消費(fèi)者希望通過(guò)食用植物肉達(dá)到低卡低脂飲食，達(dá)到身材管理的目的。這恰恰與植益食客的品牌理念不謀而合。

　　植益食客自品牌創(chuàng)立以來(lái)，就提倡“嗨吃和控卡”并存的新用餐主義。植益食客還將陸續(xù)推出植物肉包、植物肉餛飩、植物肉牛肉棒等多款植物蛋白相關(guān)產(chǎn)品，滿足人們?cè)诓煌瑘?chǎng)景下的健康飲食需求，推動(dòng)植物肉產(chǎn)品在中國(guó)市場(chǎng)乘風(fēng)破浪。

　　瞄準(zhǔn)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，植益食客抓住中國(guó)胃

　　中國(guó)市場(chǎng)上，植物肉企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)從未間斷，誰(shuí)能更快滲透進(jìn)中國(guó)百姓中，誰(shuí)就能提前搶下這塊蛋糕。

　　相比于“更健康”、“更環(huán)?！边@些消費(fèi)者無(wú)法一眼看得見(jiàn)的概念，國(guó)內(nèi)的植物肉商家要做的第一步是：讓這盤“肉”真正符合中國(guó)老百姓的口味。

　　為此，植益食客基于對(duì)中國(guó)人飲食特點(diǎn)的精準(zhǔn)把握，致力開(kāi)發(fā)更接煙火氣的產(chǎn)品，并將目光投向了中國(guó)人傳統(tǒng)美食——水餃。

　　水餃在中國(guó)人的飲食習(xí)慣中屬于正餐，也是國(guó)人逢年過(guò)節(jié)的重要角色。在家庭日常食物囤貨中，水餃也因其方便、好吃的屬性備受歡迎。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年，速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1542億元，98.0%的中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買過(guò)速凍食品。在速凍食品中，2020年中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買最多的種類為水餃、餛飩，占比達(dá)73.4%。

　　植益食客以水餃這個(gè)典型的中餐品類開(kāi)拓市場(chǎng)，用中國(guó)味滿足中國(guó)胃，一定程度上能為植物肉在中國(guó)市場(chǎng)本土化、日?；陌l(fā)展筑牢基礎(chǔ)。

　　在環(huán)保與健康的雙重驅(qū)動(dòng)下，植物肉前景可觀，但隨著越來(lái)越多的品牌入場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)也將進(jìn)一步激烈，而下一階段的比拼關(guān)鍵，即在于產(chǎn)品差異抓住人心。植益食客輕水餃的推出，可以說(shuō)是品牌自身打破行業(yè)同質(zhì)化的開(kāi)端，也是植物肉向本土化邁出的“一小步”。

　　我們期待在往后的發(fā)展中，看到中國(guó)植物肉品牌可以延伸出更美味、更健康、更多元的肉類替代品。