跨界產(chǎn)品能否長期被消費者所接受是酒企面臨的現(xiàn)實考驗。白酒企業(yè)跨界作為一項戰(zhàn)略性投資，要有長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光和中長期戰(zhàn)略布局，同時要匹配專門的人才隊伍，只有把跨界產(chǎn)品做得更好，才能讓品牌知名度更響。

近段時間，一些白酒企業(yè)推出文創(chuàng)雪糕或冰淇淋等產(chǎn)品。白酒企業(yè)賣冷飲曾被認(rèn)為是創(chuàng)新試驗，如今，越來越多的白酒企業(yè)開始了跨界布局。

白酒企業(yè)為何頻頻跨界冷飲？北京大學(xué)光華管理學(xué)院助理教授雷瑩表示，首先，這是行業(yè)在不斷尋求自身突破?！?023中國白酒市場中期研究報告》顯示，今年上半年，白酒市場呈現(xiàn)出庫存高企、現(xiàn)金流下降、上市公司分化等現(xiàn)象。通過跨界冷飲產(chǎn)品，企業(yè)可以打破傳統(tǒng)營銷方式，建立不同類型、不同價位的產(chǎn)品矩陣，從而增強品牌曝光度。其次，這是企業(yè)在拓展消費群體。通過推出不同品類的產(chǎn)品，可以實現(xiàn)對消費者的差異化覆蓋。

廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，在消費年輕化、多元化趨勢下，傳統(tǒng)企業(yè)想實現(xiàn)品牌年輕化，就要貼近年輕族群并滿足其需求。以此來看，白酒企業(yè)布局冷飲業(yè)務(wù)有一定前瞻性。

作為一種創(chuàng)新，酒企跨界能否被市場接受？“如果消費者是出于對品牌的認(rèn)可而愿意嘗試品牌推出的新品，那么嘗鮮的需求則無法支撐新品持續(xù)銷售；如果消費者是出于對酒味冷飲這一產(chǎn)品形式和口味的認(rèn)可，那么有可能成為一個擁有長期復(fù)購群體的固定品類。”雷瑩說。

跨界產(chǎn)品能否長期被消費者所接受是酒企面臨的現(xiàn)實考驗。雷瑩表示，真正成功的跨界，是利用核心產(chǎn)品的品牌優(yōu)勢幫助跨界產(chǎn)品打入新市場，再通過跨界產(chǎn)品本身的質(zhì)量優(yōu)勢或與核心產(chǎn)品的聯(lián)動優(yōu)勢在新市場落地。

有專家表示，在白酒行業(yè)整體低迷和酒類競爭日益激烈的當(dāng)下，白酒企業(yè)跨界作為一項戰(zhàn)略性投資，要有長遠(yuǎn)的戰(zhàn)略眼光和中長期戰(zhàn)略布局，同時要匹配專門的人才隊伍，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，在與用戶不斷溝通反饋中完善產(chǎn)品，以增強用戶黏性和提高產(chǎn)品復(fù)購率。嘗鮮之后，只有把跨界產(chǎn)品做得更好，才能在新領(lǐng)域嶄露頭角。