近日，貴州美酒鏈科技有限公司與上海微譜檢測(cè)科技集團(tuán)股份有限公司在美酒鏈陸家嘴總部簽署戰(zhàn)略合作，雙方將在品牌建設(shè)、白酒分析、白酒檢測(cè)、白酒測(cè)試等領(lǐng)域開展深入合作。美酒鏈科技總經(jīng)理濮凡，微譜檢測(cè)副總裁劉一峰分別代表雙方簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議。

（上圖左為美酒鏈科技總經(jīng)理濮凡）

　　此次活動(dòng)，美酒鏈美酒標(biāo)準(zhǔn)研究院也正式揭牌成立。據(jù)了解，美酒鏈美酒標(biāo)準(zhǔn)研究院將針對(duì)白酒標(biāo)準(zhǔn)化開展系統(tǒng)研究，旨在建成以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系，用“中國(guó)智造”為中國(guó)味道添彩。

　　（上圖左為美酒鏈科技總經(jīng)理濮凡）

　　美酒鏈的科技賦能具體體現(xiàn)在哪些方面？美酒鏈的科技創(chuàng)新能為行業(yè)帶來(lái)怎樣的影響？美酒鏈如何在數(shù)字經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境下抓住可持續(xù)發(fā)展機(jī)遇？帶著這些問(wèn)題，記者近日專訪了美酒鏈科技總經(jīng)理濮凡。

　　記者：美酒鏈?zhǔn)窃谠鯓拥臋C(jī)遇下堅(jiān)定選擇“科技賦能美酒智造、收藏與流通”這條道路的？

　　濮凡：我們也是充分考慮到了中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展的整體趨勢(shì)，國(guó)內(nèi)客戶日益增長(zhǎng)的消費(fèi)升級(jí)需求與無(wú)標(biāo)無(wú)序的行業(yè)亂象間的矛盾需要標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，整個(gè)白酒行業(yè)的發(fā)展在客觀上促進(jìn)了美酒鏈提供給客戶及酒企服務(wù)的一個(gè)客觀歷史背景。

　　為白酒乃至各類酒品行業(yè)提供產(chǎn)能新的出口、成為酒水供需平衡的調(diào)節(jié)器、為酒類消費(fèi)及收藏用戶在美酒鏈平臺(tái)尋找到喜歡的酒品……美酒鏈正是結(jié)合當(dāng)下酒行業(yè)的實(shí)際情況，來(lái)定位科技賦能美酒智造，然后提供給整個(gè)行業(yè)及酒企以更好的個(gè)性化的數(shù)字酒證和基于區(qū)塊鏈和物聯(lián)網(wǎng)以及酒體的科技化檢測(cè)等相關(guān)服務(wù)的。

　　記者：由今年6月份印發(fā)的《上海市數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》可以看出，數(shù)字經(jīng)濟(jì)在未來(lái)發(fā)展中占據(jù)著極其重要的地位，您認(rèn)為數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展能為美酒鏈帶來(lái)哪些機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

　　濮凡：從政策導(dǎo)向以及目前整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展可以看出，數(shù)字經(jīng)濟(jì)已經(jīng)在我們的經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)當(dāng)中占有不可或缺的份額和基礎(chǔ)。同時(shí)隨著數(shù)字人民幣從試點(diǎn)到應(yīng)用，再到整個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化的打通，對(duì)于整個(gè)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)從傳統(tǒng)實(shí)業(yè)轉(zhuǎn)向數(shù)字化的整個(gè)鏈條的打通，已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的大趨勢(shì)。

　　從居民消費(fèi)的過(guò)程當(dāng)中來(lái)說(shuō)，居民也更加接受通過(guò)數(shù)字進(jìn)行消費(fèi)，包括通過(guò)接受數(shù)字營(yíng)銷，包括在整個(gè)由數(shù)字構(gòu)建的體系當(dāng)中去經(jīng)營(yíng)自己的生活、工作等等。

　　綜上所述，整個(gè)社會(huì)目前在供和需兩端已經(jīng)形成了一個(gè)比較好的整體基礎(chǔ)，所以從美酒鏈的角度來(lái)說(shuō)，我們一定是積極擁抱這樣的全球化、數(shù)字化的趨勢(shì)。

　　記者：美酒鏈目前旗下合作的白酒產(chǎn)品類型主要是醬香型，這是否意味著您對(duì)醬酒未來(lái)發(fā)展前景非?？春媚?#xff1f;

　　濮凡：在我們整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展過(guò)程當(dāng)中，目前實(shí)際上整個(gè)社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入到了從高速發(fā)展到高質(zhì)量發(fā)展的階段。從醬香白酒本源而言，它秉承一年一個(gè)生產(chǎn)周期。同時(shí)從它的生產(chǎn)到存儲(chǔ)，再到勾調(diào)出瓶，優(yōu)質(zhì)的醬香白酒至少是需要5-6年的時(shí)間。從物以稀為貴的角度而言，它將在個(gè)性化消費(fèi)的時(shí)代更加受到消費(fèi)者的整體青睞。

　　我們預(yù)計(jì)，在未來(lái)5-10年，醬香白酒的行業(yè)集中度，包括醬香白酒的增速，占行業(yè)的整體比重還會(huì)進(jìn)一步上升。同時(shí)，高端醬香白酒的營(yíng)收也將會(huì)從整個(gè)行業(yè)中脫穎而出。

　　記者：據(jù)了解美酒鏈平臺(tái)是在區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)信息技術(shù)支持下運(yùn)行的，具體體現(xiàn)在哪里？

　　濮凡：美酒鏈確實(shí)如您所說(shuō)是依據(jù)區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)還有大數(shù)據(jù)以及我們的智能檢測(cè)等等相應(yīng)的服務(wù)、科技技術(shù)所存在的。首先從服務(wù)角度，我們提供從酒體釀造，到出廠、存儲(chǔ)，然后銷售流通、交易、贈(zèng)送等各環(huán)節(jié)的基于區(qū)塊鏈不可篡改的記錄，保證我們的消費(fèi)者都能夠喝到一瓶真酒，并且了解到基于年份的酒文化。尤其在存儲(chǔ)環(huán)節(jié)，我們利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，對(duì)于酒的整個(gè)存儲(chǔ)狀態(tài)，包括它的溫度、濕度等等不同的環(huán)節(jié)，我們都進(jìn)行非常高科技化的實(shí)時(shí)監(jiān)控。

　　同時(shí)我們也會(huì)積極尋求外部合作，比如此次我們和微譜專業(yè)機(jī)構(gòu)的合作，對(duì)于酒體的真實(shí)年份，包括酒體整體的質(zhì)量，以及基于消費(fèi)者整體的味覺(jué)，我們形成相應(yīng)的大數(shù)據(jù)，為消費(fèi)者如何去品鑒和享受真正的美酒做出數(shù)據(jù)化的詮釋。

　　記者：您認(rèn)為美酒鏈的發(fā)展能為這個(gè)行業(yè)帶來(lái)什么樣的影響？

　　濮凡：美酒鏈應(yīng)運(yùn)而生實(shí)際上有其客觀的歷史背景，是宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境之下大的趨勢(shì)背景。

　　在細(xì)分領(lǐng)域，白酒作為一個(gè)相對(duì)傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)，它已經(jīng)進(jìn)入到了個(gè)性化消費(fèi)相應(yīng)的階段，同時(shí)在2020年的時(shí)候，中國(guó)的人均GDP已經(jīng)是超過(guò)了1萬(wàn)美元。我們根據(jù)在西方發(fā)達(dá)國(guó)家和日本的相應(yīng)經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)人均GDP超過(guò)1萬(wàn)美元的時(shí)候，我們的客戶相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)更加需要個(gè)性化的消費(fèi)。

　　從美酒鏈的角度而言，美酒鏈?zhǔn)冀K堅(jiān)持科技賦能美酒智造、收藏和流通，對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)形成數(shù)字化的整體升級(jí)做出自己應(yīng)盡的貢獻(xiàn)。從消費(fèi)升級(jí)的角度來(lái)說(shuō)，美酒鏈致力于為消費(fèi)者用心釀造出一瓶集品質(zhì)化、數(shù)字化、智能化的標(biāo)準(zhǔn)美酒。

　　記者：您剛說(shuō)到釀造一瓶更加智能化的標(biāo)準(zhǔn)美酒，包括這次與微譜檢測(cè)的合作也涉及到標(biāo)準(zhǔn)，能否再介紹一下具體是怎么樣的標(biāo)準(zhǔn)？

　　濮凡：中國(guó)的酒行業(yè)發(fā)展到目前，行業(yè)當(dāng)中存在著各種各樣的亂象，比如說(shuō)年份亂標(biāo)、產(chǎn)區(qū)不清晰、工藝標(biāo)準(zhǔn)不清晰等等。美酒鏈?zhǔn)冀K堅(jiān)持對(duì)標(biāo)西方先進(jìn)酒企以及酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家。同時(shí)我們也借鑒參考他們超過(guò)150年，甚至是200、300年的酒業(yè)發(fā)展史，針對(duì)酒的產(chǎn)區(qū)，以及釀造過(guò)程，存儲(chǔ)過(guò)程，品鑒相應(yīng)的一些風(fēng)味等等，在不同的維度形成自己相應(yīng)的顆粒度更細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，到目前為止，美酒鏈已經(jīng)形成了基于大數(shù)據(jù)的相對(duì)來(lái)說(shuō)比較完善的酒類評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

　　記者：目前時(shí)代受數(shù)字化信息革命影響深刻，美酒鏈打算如何搶占大數(shù)據(jù)時(shí)代制高點(diǎn)，贏得發(fā)展先機(jī)？

　　濮凡：任何商業(yè)都需要回歸本質(zhì)，在我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的狀況之下，白酒產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)份額將會(huì)有一個(gè)新的劃分。

　　根據(jù)我們剛才的溝通，其實(shí)美酒鏈非?？春糜脩魹橥?#xff0c;在個(gè)性化消費(fèi)時(shí)代，誰(shuí)能夠生產(chǎn)出一瓶個(gè)性化的美酒，同時(shí)誰(shuí)能夠在消費(fèi)者群體中有效推廣，并且讓消費(fèi)者能夠認(rèn)同我們整個(gè)一套標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)也就能夠占領(lǐng)我們未來(lái)整個(gè)市場(chǎng)份額的先機(jī)，但是這當(dāng)中同樣有其他相關(guān)的變動(dòng)和參考因素。

　　比如在白酒當(dāng)中，大家都知道，我們整個(gè)白酒行業(yè)有十多種不同的香型，同時(shí)白酒也分為不同的工藝、年份、產(chǎn)區(qū)，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，我們就必須非常清晰地判斷出未來(lái)中國(guó)消費(fèi)者喜好，判斷出將會(huì)成為趨勢(shì)的白酒香型和白酒標(biāo)準(zhǔn)是什么樣，同時(shí)我們要積極去塑造和符合這些標(biāo)準(zhǔn)，在科技加持之下，將這些優(yōu)質(zhì)的美酒融入數(shù)字化時(shí)代，成為更加契合當(dāng)今消費(fèi)者所接受的消費(fèi)品。

　　我們相信在未來(lái)5-10年過(guò)程當(dāng)中，在新的行業(yè)變革和市場(chǎng)份額分配的過(guò)程當(dāng)中，美酒鏈一定有機(jī)會(huì)在行業(yè)中占據(jù)一個(gè)更高的制高點(diǎn)，分配到更大的市場(chǎng)份額。

　　記者：在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，您認(rèn)為美酒鏈該怎樣處理品質(zhì)、品牌、服務(wù)這三個(gè)問(wèn)題，以求良性可持續(xù)發(fā)展？

　　濮凡：美酒鏈從成立伊始，就始終將品質(zhì)和服務(wù)放在第一位，品質(zhì)代表了白酒基礎(chǔ)的質(zhì)量，任何數(shù)字化的服務(wù)都沒(méi)有辦法脫離實(shí)物的基礎(chǔ)所獨(dú)立運(yùn)行，所以美酒鏈一直希望能夠?qū)⒅袊?guó)釀造白酒的古法工藝，通過(guò)現(xiàn)代化的方式帶給現(xiàn)代的消費(fèi)者，而中間的精髓其實(shí)就是品質(zhì)。

　　第二個(gè)部分是關(guān)于服務(wù)，如果光有傳統(tǒng)的品質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，我們也會(huì)看到中國(guó)有非常多的歷史產(chǎn)區(qū)，在產(chǎn)區(qū)當(dāng)中有數(shù)以千計(jì)的小型酒廠，他們的古法工藝和品質(zhì)都非常不錯(cuò)，但是他們?nèi)狈τ行У恼w的市場(chǎng)營(yíng)銷和市場(chǎng)服務(wù)，由此導(dǎo)致他們?cè)谡麄€(gè)行業(yè)發(fā)展和變革中無(wú)法分享到市場(chǎng)擴(kuò)容和市場(chǎng)發(fā)展的份額。

　　所以美酒鏈致力于整合和服務(wù)，希望能夠提供給未來(lái)消費(fèi)者更好的綜合服務(wù)?；谖覀儗?duì)于質(zhì)量的苛求和對(duì)于服務(wù)的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)，我相信我們的品牌將會(huì)自然而然地形成一個(gè)定位，這個(gè)定位也必將在中國(guó)酒行業(yè)當(dāng)中擁有一定的差異化和制高點(diǎn)。當(dāng)然，在此定位之下，我們還將以高品質(zhì)、高服務(wù)、高科技來(lái)持續(xù)夯實(shí)品牌價(jià)值。這也是我們美酒鏈定義未來(lái)酒業(yè)的源動(dòng)力。