現(xiàn)代經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，互聯(lián)網(wǎng)的存在不僅為眾多新興產(chǎn)業(yè)成功造勢，也使得不少傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)商家的經(jīng)營遭遇瓶頸，在這樣的時代背景之下，食品市場不斷年輕化，各類琳瑯食品也爭相涌現(xiàn)，對國人的飲食習慣帶來了莫大的影響。面對新興食品的沖擊，傳統(tǒng)美食的市場遭到了嚴重積壓，甚至出現(xiàn)了傳承千年的經(jīng)典美食淡出國人視線的嚴峻現(xiàn)象，其中臘味食品亦是被沖擊的重點對象。但在傳承傳統(tǒng)臘肉的眾企業(yè)中，美綴美食品公司依舊堅守傳統(tǒng)臘肉市場，守護國人“兒時記憶”。

　　飄香千年，臘月里面做臘味

　　作為華夏土壤上的傳統(tǒng)美食，臘肉在華夏兒女的童年記憶中扮演著無可替代的角色，是逢年過節(jié)餐桌上必不可少的一道經(jīng)典佳品。

　　在古時，每逢寒冬臘月，各地百姓都會開始殺年豬預備著過年，但是一整頭豬又吃不完，于是勞動人民以花椒、八角、桂皮、丁香、大茴等香料腌制富余的豬肉，再將其高高掛在灶房之中，讓經(jīng)年累月的灶房煙火氣慢慢浸潤豬肉本身，為豬肉本身附上年月的沉淀，長久下來豬肉呈現(xiàn)出蠟黃之色，切開內(nèi)里卻又能泛出鮮艷紅色，不由得讓人食指大動，這也便是傳承了千百個年節(jié)飄香臘肉。

　　臘肉的名字來源雖已無從考證，但是不論這個“臘”是臘月制作的“臘”，還是經(jīng)長久積淀給豬肉本身覆蓋上的蠟質(zhì)油膜，無一都寄托了千百年來國人對于年節(jié)的重視，與對新歲的美好期盼，是不分年齡階段所共有的年味記憶。

　　傳承非遺技藝，喚醒年味記憶

　　美綴美食品，結(jié)合企業(yè)的地理優(yōu)勢，將重慶城口老臘肉作為品牌的臘肉主推產(chǎn)品，從源頭篩選優(yōu)質(zhì)城口高山生態(tài)土豬，并對山豬的可食用部位進行拆解，挑選最適合制作城口老臘肉的豬肉，再將傳統(tǒng)制作工藝引入生產(chǎn)之中，從香料腌制配方，到小火慢制熏烤，均以非遺制作工藝為標準。

　　隨著時代科技的進步，美綴美又在傳統(tǒng)制作工藝上實現(xiàn)了生產(chǎn)的全新升級，在保留非遺工序的基礎上，嚴格按照國家食品安全生產(chǎn)標準執(zhí)行生產(chǎn)流程，在保障產(chǎn)品傳統(tǒng)地道風味的同時，保障了美綴美城口老臘肉的食品安全與品質(zhì)的穩(wěn)定輸出，以濃濃臘味喚醒國人的年味記憶。

　　美綴美——以好食造好味

　　作為傳統(tǒng)臘肉品牌，美綴美不斷洞悉消費者市場的食用需求，拒絕陳陳相因，搭建起專業(yè)的食品研發(fā)團隊，在原有傳統(tǒng)臘味食品的基礎上，做出了品類的升級與更新，順應市場的發(fā)展與變化，滿足消費者的消費訴求，針對不同品類食材調(diào)整炮制不同口味，針對食材原有風味特點，進行量體裁衣，齊抓“創(chuàng)新”與“風味”，一經(jīng)面市便廣受食客好評。

　　面對飽受沖擊的臘味傳統(tǒng)市場，美綴美求實鼎新，力求保障產(chǎn)品的非遺傳統(tǒng)風味的正常呈現(xiàn)，并不斷實現(xiàn)生產(chǎn)工藝的技術(shù)革新，并竭力在未來持續(xù)對重慶城口臘肉文化進行傳揚，致力傳好傳承傳統(tǒng)臘肉的長跑接力棒！