國聯(lián)水產(chǎn)、安井食品等上市公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)發(fā)展勢頭喜人，并開始進(jìn)入收獲期。業(yè)內(nèi)人士表示，各路資本爭相涌入，預(yù)制菜賽道競爭激烈。目前，預(yù)制菜行業(yè)仍處于發(fā)展初期，頭部企業(yè)尚未出現(xiàn)，眾多入局者尚處于摸索階段。

　　業(yè)績喜人

　　年報(bào)顯示，水產(chǎn)食品龍頭國聯(lián)水產(chǎn)2021年預(yù)制菜業(yè)務(wù)營收達(dá)8.41億元，實(shí)現(xiàn)業(yè)績?nèi)赀B漲，2020年為7.3億元、2019年為6億元。同時(shí)，預(yù)制菜業(yè)務(wù)在總營收中的占比逐年遞增。公司表示，將全面聚焦預(yù)制菜領(lǐng)域。

　　國聯(lián)水產(chǎn)副總經(jīng)理吳麗青告訴中國證券報(bào)記者，作為一家專注于水產(chǎn)行業(yè)超過20年的龍頭企業(yè)，公司在水產(chǎn)預(yù)制菜的采購、品控、渠道與研發(fā)四大核心領(lǐng)域，打造出具有自身特色的業(yè)務(wù)亮點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了從原料加工向食品研制的創(chuàng)新升級，構(gòu)筑了寬廣的“護(hù)城河”。

　　速凍食品龍頭安井食品2021年實(shí)現(xiàn)營收92.72億元，同比增長33.12%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤6.82億元，同比增長13.00%。其中，菜肴制品業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營收14.29億元，同比增長112.41%。

　　安井食品表示，公司堅(jiān)持“BC兼顧、全渠發(fā)力”的策略，發(fā)揮科技研發(fā)優(yōu)勢，明確選品邏輯并順勢推出多款重點(diǎn)大單品，全面進(jìn)軍預(yù)制菜肴領(lǐng)域?！?021年，公司繼續(xù)夯實(shí)火鍋料和米面制品主業(yè)，同時(shí)加快向預(yù)制菜肴領(lǐng)域進(jìn)軍，第二增長曲線初見成效，綜合競爭力得到較大提高?！惫鞠嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　“速凍供應(yīng)鏈第一股”千味央廚表示，預(yù)制菜是公司重點(diǎn)關(guān)注的業(yè)務(wù)。2021年，公司實(shí)現(xiàn)營收12.74億元，同比增長34.89%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤8846.41萬元，同比增長15.51%。其中，預(yù)制菜銷售額為1400余萬元，同比增長34.35%。

　　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭得利斯今年一季度實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤3058.42萬元，同比增長48.23%?！皹I(yè)績增長的主要原因是通過優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，順應(yīng)消費(fèi)增長趨勢，推出了多款高附加值的預(yù)制菜及低溫肉禮盒，產(chǎn)品銷量增加，利潤快速增長?！钡美贡硎?。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著冷鏈物流與連鎖餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲企業(yè)降本增效和居民對便捷食品的需求增加，市場對預(yù)制菜肴的接受度不斷提升，行業(yè)進(jìn)入快速成長期。

　　加碼布局

　　艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年-2021年，我國預(yù)制菜市場規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%。預(yù)計(jì)到2026年我國預(yù)制菜市場規(guī)模將突破萬億元，達(dá)到1.07萬億元。

　　近年來，上市公司紛紛進(jìn)入預(yù)制菜領(lǐng)域，有做水產(chǎn)的、賣果蔬的、做調(diào)味料的、做速凍品的以及搞畜牧業(yè)的，行業(yè)火爆程度可見一斑。根據(jù)東方財(cái)富數(shù)據(jù)，目前A股市場有34只“預(yù)制菜概念股”。

　　2021年9月，國聯(lián)水產(chǎn)推出10億元定增項(xiàng)目，計(jì)劃擴(kuò)充預(yù)制菜產(chǎn)能，募集資金將主要用于中央廚房項(xiàng)目和小龍蝦及魚類深加工項(xiàng)目。“2022年，公司要穩(wěn)固以大單品為核心業(yè)務(wù)的基本面，快速提升預(yù)制菜在整體營銷中的占比，加大預(yù)制菜業(yè)務(wù)投入，擴(kuò)大產(chǎn)能以滿足不斷增長的市場需求。”國聯(lián)水產(chǎn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

　　安井食品收購新宏業(yè)后，又計(jì)劃收購湖北新柳伍食品集團(tuán)70%的股權(quán)，該公司主要從事白鰱魚和鯰魚魚糜生產(chǎn)以及小龍蝦初加工、深加工業(yè)務(wù)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，此舉將進(jìn)一步強(qiáng)化安井食品的上游原材料供應(yīng)保障，鞏固其在魚糜制品和小龍蝦菜肴兩大領(lǐng)域的把控力，同時(shí)加碼菜肴產(chǎn)品。

　　廣州酒家則在互動平臺表示，公司一直都有開展預(yù)制菜業(yè)務(wù)，當(dāng)前預(yù)制菜產(chǎn)品以自有品牌為主，同時(shí)為第三方品牌代加工盆菜。未來將根據(jù)品牌定位、消費(fèi)場景、口味還原度、成本優(yōu)勢、渠道特性積極儲備開拓新的品類。

　　圣農(nóng)發(fā)展副總經(jīng)理、董事會秘書廖俊杰在公司2021年度業(yè)績說明會上表示，目前公司和舌尖英雄有合作，公司有一個(gè)工廠可以專門生產(chǎn)預(yù)制菜，預(yù)制菜是公司未來的發(fā)展重點(diǎn)。

　　得利斯此前披露，公司預(yù)制菜產(chǎn)能合計(jì)約15萬噸，包括在建陜西基地預(yù)制菜產(chǎn)能5萬噸。2022年，公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)規(guī)劃目標(biāo)為12.5億元。

　　標(biāo)準(zhǔn)缺乏

　　目前，預(yù)制菜行業(yè)仍處于發(fā)展初期，頭部企業(yè)尚未出現(xiàn)，眾多入局者尚處于摸索階段。各路資本爭相涌入預(yù)制菜賽道，行業(yè)競爭激烈。

　　吳麗青告訴記者，預(yù)制菜目前缺少大單品，也沒有出現(xiàn)大型企業(yè)。預(yù)制菜是新概念，定義不夠明確，同時(shí)標(biāo)準(zhǔn)缺乏?！邦A(yù)制菜賽道具有特殊性，具有一定門檻，在品牌運(yùn)營、食品質(zhì)量、營銷渠道、研發(fā)創(chuàng)新、特別是供應(yīng)鏈等方面都存在一定壁壘，對‘玩家’提出了較高的要求?！?/p>

　　另一位預(yù)制菜概念上市公司相關(guān)負(fù)責(zé)人李明（化名）告訴記者，市場對預(yù)制菜前景或許過于樂觀。“更大的體量目前在B端餐飲，且對價(jià)格更敏感。綜合成本降低10%以上，B端餐飲采用預(yù)制菜才會有優(yōu)勢。對于C端消費(fèi)者而言，能否做到和店里同樣口感且更便宜是關(guān)鍵，但技術(shù)要求很高，不是每個(gè)菜式都可以做到?！崩蠲鞅硎尽?/p>

　　“對于預(yù)制菜公司而言，渠道力和產(chǎn)品力未來將起決定性作用，決勝的關(guān)鍵在于渠道建設(shè)和新品推廣?！卑簿称废嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。（高佳晨）